sobota, 19 grudnia 2015

Piernik z jabłkami

Piernik - nie może go zabraknąć na świątecznym stole. Dzięki dodaniu jabłek jest delikatny i wilgotny, a zapach unoszący się podczas pieczenia...podkreśla atmosferę nadchodzących dni.


niedziela, 29 listopada 2015

Karpatka z dwu-smakowym kremem

Jak byłam mała wydawało mi się, że zrobienie karpatki jest bardzo trudne, wręcz niemożliwe, bo niby jak uzyskać charakterystyczne dla niej wybrzuszenia? Jak się okazuje nie ma w tym żadnej wiedzy tajemnej, wystarczy zrobić ciasto zaparzane ;) Jeszcze nie wypróbowałam zdrowszej alternatywy tego ciasta, dlatego też w tym znajdziecie i mąkę pszenną i dość sporą ilość masła. Kiedyś na pewno zrobię wersję np. z kremem jaglanym i bezglutenowym ciastem, ale póki co zajadam się tym ;)


sobota, 21 listopada 2015

Energia na start! Terravita - czekolady 70%... co o nich myślę? Moja subiektywna opinia

Dzięki współpracy z BLOGmedia i portalem zBLOGowani w zeszłym tygodniu otrzymałam miłą niespodziankę - paczuszkę z czekoladami do testowania :) Ponieważ to pierwsza tego typu akcja od początku działalności mojego bloga podeszłam do zadania ambitnie. Próbowałam, testowałam, zbierałam opinie znajomych, degustowałam. Co z tego wyszło? Co są sądzę o nowych czekoladach Terravita z 70% zawartością kakao? Po kolei...


środa, 4 listopada 2015

Puszysty sernik z bitą śmietaną

Uwielbiam serniki - tak wiem, już o tym kiedyś pisałam ;)
Zazwyczaj i na co dzień piekę bardziej dietetycznie ...a przynajmniej się staram ;) Ale czasami lubię upiec coś tradycyjnego i kalorycznego, uważam że przesada w żadnej kwestii nie jest dobra. Jedyną modyfikacją jaką wprowadziłam w tym przepisie jest użycie ksylitolu - po prostu tego zwykłego nie używam i mąki jaglanej zamiast pszennej. Na spód możecie zrobić dowolne ciasto - takie jakie robicie zazwyczaj... kruche, półkruche, czy jakieś jeszcze inne, to akurat w tym serniku nie jest najistotniejsze - najważniejsza jest masa serowa - puszysta, miękka, delikatna, pyszna!


piątek, 30 października 2015

Rogaliki drożdżowe z dżemem pomarańczowym

Są przepisy i wypieki, które pamiętamy z dzieciństwa i które kojarzą nam się z pięknymi, rodzinnymi chwilami. Takie przepisy nie zawsze warto modyfikować i od czasu do czasu można sobie pozwolić na chwilę przyjemności i zjedzenie czegoś słodkiego, glutenowego, kalorycznego. W związku z tym dzisiejszy dzień należy do rogalików z dżemem pomarańczowym autorstwa babci. Oczywiście można użyć innego smaku dżemu, powideł, sera białego a nawet czekolady - smak dopasujcie do swojego podniebienia ;)


niedziela, 11 października 2015

Kruche ciasteczka z nadzieniem

Pyszne ciasteczka, bardzo szybkie w wykonaniu. Dzięki użyciu mąki ryżowej są naprawdę kruche i delikatne. Za każdym razem możecie wykonać inną wersję smakową używając różnych smaków dżemów, konfitur albo wersję czekoladową (wystarczy rozpuścić czekoladę i wymieszać np. z wiórkami kokosowymi) lub po prostu nałożyć po łyżeczce masła orzechowego. Ile głów i rąk - tyle pomysłów i wersji. 


niedziela, 4 października 2015

Szarlotka z pianką i rodzynkami

Szarlotka - jak już kiedyś pisałam obok sernika moje ulubione ciasto. Jest na tyle uniwersalnym ciastem, że można ją przyrządzać na wiele sposobów, za każdym razem serwując gościom unikatowy i ciekawy smak. Ja mimo tego, że ostatnimi czasy wrzucam na bloga mniej przepisów, dalej aktywnie piekę i gotuję, a tematyka zdrowego odżywiania zupełnie mnie pochłonęła.  Dzisiejszy przepis nie jest stricte dietetyczny, ale niewątpliwie jest zdrowszą wersją tradycyjnej szarlotki i mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu :)


piątek, 28 sierpnia 2015

Ciasto ze śliwkami

Sezon na śliwki w pełni... Mnie ciasto ze śliwkami kojarzy się z nadchodzącą jesienią, dlatego opierałam się żeby je upiec - takie swego rodzaju zaklinanie rzeczywistości ;)
Użyłam miksu mąk bezglutenowych, ale kiedyś piekła je moja mama na mące pszennej - wychodzi równie dobre, a nawet jest trochę bardziej puszyste :)
Całość bardzo szybka i prosta w wykonaniu. Można także zamiast śliwek użyć innych owoców - gruszek, malin, jagód.


niedziela, 19 lipca 2015

Szarlotka z bitą śmietaną na biszkopcie bezglutenowym

Szarlotka z bitą śmietaną - klasyka. Nie znam chyba osoby, która choć raz w życiu nie jadła tego ciacha ;) W moim wykonaniu wersja na biszkopcie bezglutenowym. Możecie oczywiście użyć mąki pszennej i zrobić standardowy biszkopt. Efekt będzie równie rewelacyjny. Biszkopt nasiąka sokami z jabłek, dzięki czemu jest wilgotny i delikatny. Całość wręcz idealna ;)


sobota, 18 lipca 2015

Maślankowiec - przepis podstawowy (bezglutenowy)

Maślankowiec jest bardzo wdzięcznym ciastem - prostym, dobrym, pasuje do niego wiele dodatków..mogą to być sezonowe owoce, ale także kawałki czekolady, sera białego. Opcji jest bardzo wiele, ale pyszny jest także w najprostszej postaci, czyli z kruszonką.
Kiedy mam ochotę na tzw. babcine ciasto drożdżowe, przy którym jest o wiele więcej roboty często piekę właśnie  maślankowca z kruszonką i w pewnym stopniu, a na pewno dużo szybciej, mój apetyt i ochota zostają zaspokojone.
Poniższy przepis jest swego rodzaju bazą - dodatki zależą od Was :)


niedziela, 21 czerwca 2015

Bezglutenowy maślankowiec z truskawkami

Maślankowiec jest jednym z tych ciast, które naprawdę ciężko zepsuć, udaje się praktycznie zawsze. Za każdym razem możecie go wykonać w innej wersji dodając różne owoce, kruszonkę tradycyjną albo np. z migdałów. Jest szybki, prosty, ma delikatną konsystencję.
W mojej wersji bezglutenowy, dobór mąk przypadkowy - wykorzystałam resztki zapasów. Najważniejsze, aby zachować odpowiednią ilości mąki, mianowicie 2,5 szklanki. Jeśli też użyjecie mąk bezglutenowych jak w przepisie ciasto mniej wyrośnie i będzie bardziej suche dlatego warto w takim wypadku dodać więcej owoców.


środa, 17 czerwca 2015

Sernik na zimno z truskawkami

Sezon truskawkowy trwa w pełni. W ostatnich dniach żar lejący się z nieba skutecznie zniechęcał mnie do pieczenia ciast. Na szczęście w takich sytuacjach sprawdzają się ciasta na zimno, najlepiej z owocami. Taki też przepis mam dla Was tym razem :)
Sernik na zimno - standardowy, zwykły, normalny, niesamowicie smaczny.


czwartek, 4 czerwca 2015

Biszkopt bezglutenowy ze śmietaną i truskawkami

Najprostszy  i najzwyklejszy biszkopt ze śmietaną i truskawkami...Niby takie proste i zwykłe a takie smaczne... Nie ma się za bardzo co rozpisywać...po prostu trzeba zrobić i zjeść :)
W mojej wersji biszkopt bezglutenowy. 


niedziela, 31 maja 2015

Pyszne ciasto makowe

Plan był taki, że miałam upiec ciasto z rabarbarem...ale ponieważ sezon na niego trwa, ostatnio wszyscy i wszędzie  pieką ciasta z rabarbarem. To oczywiście normalne, ale chwilowo mam przesyt. Wybór padł więc na ciasto z makiem. I jak się okazało mój pomysł był trafny. Wszyscy zadowoleni, wszystkim smakuje. Nawet nie wiem czy do końca się zorientowali, że trochę zmieniłam składniki. Nie do końca jest to dietetyczny wypiek. Mogłam bardziej "zaszaleć", ale tym razem nie chciałam przekombinować, poza tym mama prosiła..."upiecz coś normalnego tym razem" ;)


poniedziałek, 25 maja 2015

Ciasto z kaszy jaglanej bez pieczenia

Królowa kasz w formie ciasta na zimno? A dlaczego nie? :) 
Wyglądem przypomina sernik na zimno, ale różnica jest taka, że jest o wiele zdrowsze i ...pyszne. Nie będę pisać po raz kolejny o właściwościach i uniwersalności kaszy jaglanej bo już o tym zapewne wiecie.
Poza tym, że ciasto jest zdrowsze od tradycyjnych jest też lekkie, aksamitne i na pewno po zjedzeniu kawałka... albo dwóch nie będziecie mieć wyrzutów sumienia.
Ciasto, które Wam prezentuje smakuje zarówno mnie, jak i osobom oddanym "normalnym" deserom. Poniższa wersja jest moim drugim podejściem...pierwsze wyszło zbyt rzadkie - to jest prawie idealne....prawie bo ideałów podobno nie ma ;)
Jeśli macie dostęp do świeżych truskawek, czy też chcecie dodać do galaretki owoce mrożone albo z puszki - jak najbardziej można :)


niedziela, 17 maja 2015

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z kruszonką - klasyka, tradycja i smak dzieciństwa. Z dodatkiem rabarbaru, na który mamy aktualnie sezon wychodzi coś prze-przysznego ;) Przepis jest tradycyjny, bez żadnych modyfikacji. Może i odbiega od tego co zazwyczaj piekę, ale czasami można a nawet trzeba zjeść coś "normalnego", coś co wiele z nas pamięta z dawnych lat. 

piątek, 15 maja 2015

Sernik jogurtowy bez pieczenia

Dziś coś bardzo prostego i pysznego, niewymagającego pieczenia. Już nie mogę się doczekać kiedy pojawią się truskawki, maliny, porzeczki i będzie można robić takie serniki z dodatkiem owoców. Ta wersja jest dość uboga, nie ma żadnych owoców, ale pierwszy raz robiłam masę z jogurtów i wolałam nie przekombinować. Standardowo masę zazwyczaj robi się z serka mascarpone i śmietany, ale ta wersja jest trochę mniej kaloryczna a też dobra. Możecie śmiało ułożyć na masie brzoskwinie z puszki i galaretkę zmienić na brzoskwiniową - ja nie przepadam po prostu za takimi "zapuszkowanymi" owocami.


poniedziałek, 11 maja 2015

Rolada bezglutenowa z kremem z kaszy jaglanej

Kolejna wersja rolady, tym razem całkowicie bezglutenowa i w wersji z kremem z kaszy jaglanej. Jak już wielokrotnie pisałam kaszę jaglaną uwielbiam między innymi za jej uniwersalność i zdrowotne właściwości. Jeśli choć raz przygotujecie z niej krem albo budyń, jestem przekonana, że Wam posmakuje i na stałe wejdzie do Waszego jadłospisu. 

sobota, 9 maja 2015

Bezglutenowe ciasto jogurtowe z rabarbarem

Maj jest najpiękniejszym miesiącem, w którym wszystko pięknie kwitnie i pojawiają się pierwsze sezonowe owoce i warzywa. Uwielbiam rabarbar i jego kwaskowy posmak. Idealnie nadaje się do ciast. Warto już teraz pomyśleć o tym, aby zamrozić sobie kilka porcji na czas jesienno-zimowy. Pomysł na dzisiejszy wypiek jest prosty, każdemu wyjdzie. Lubię ciasta jogurtowe ze względu na ich wilgotność - świetnie komponują się z owocami. Standardowo wprowadziłam kilka modyfikacji, aby choć trochę go odchudzić i upiec w takiej wersji jaką najbardziej lubię. Zachęcam Was do wypróbowania! :)

niedziela, 3 maja 2015

Babeczki owsiano - jaglane z rabarbarem

Pierwotnie miały powstać tradycyjne muffiny z rabarbarem tyle, że z mąki jaglanej. Miałam niestety za mało mąki więc musiałam eksperymentować. Dodałam zmielone płatki owsiane (w wersji bezglutenowej dodałabym jaglane, ale ich też zabrakło) i zamiast tradycyjnego oleju - kokosowy, ale też ograniczyłam jego ilość. Przez to babeczki są kruchutkie i może się wydawać, że będą suche, ale jeśli dodacie sporo rabarbaru cała konsystencja będzie idealna. Co do poziomu słodkości...tutaj zawsze pojawiają się sporne opinie :D dla mnie w sam raz, dla babci..."następnym razem dodaj więcej cukru i będzie idealnie" :) jeśli lubicie kwaskowość rabarbaru i nieco korzenny posmak będziecie -  mam nadzieję - zadowoleni.


Składniki (12 babeczek):
  • 3/4 szklanki mąki jaglanej
  • 3/4 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki ksylitolu/cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 jajo
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 6 lasek rabarbaru

Przygotowanie:
Płatki owsiane należy zmielić w młynku na mąkę. W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej misce mokre. Łączymy całość delikatnie mieszając widelcem. Dodajemy, umyty wcześniej i pokrojony w drobną kostkę rabarbar. Mieszamy i nakładamy do foremek na muffiny, do 3/4 wysokości. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20 minut (najlepiej sprawdzić przed wyjęciem patyczkiem - jeśli wyciągniecie suchy tzn. że babeczki są upieczone). Nie wyrosną Wam tak jak tradycyjne muffiny bo nimi nie są...można powiedzieć są bardziej "ciężkie" i zbite.


sobota, 2 maja 2015

Ciasteczka jaglano - marchewkowe

Kolejna wersja ciasteczek z kaszy jaglanej, tym razem z dodatkiem marchewki. Marchewka w ciastach, ciasteczkach jest niewyczuwalna a daje słodki, naturalny posmak, dzięki czemu nie trzeba dodawać cukru. Kasza jaglana jak już na pewno wiecie w wypiekach jest niezastąpiona i doskonale się sprawdza. Ciasteczka są bezglutenowe, bez dodatku jaj. W mojej wersji znalazły się dziś rodzynki, ale doskonale będą pasować również inne bakalie bądź orzechy. Po upieczeniu ciasteczka mają chrupiącą skórkę, a jeśli zrobicie je grubsze - w środku delikatnie miękkie. Dla mnie idealne jako zdrowa przekąska.



Składniki:
  • 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
  • 1 średniej wielkości marchewka
  • 3 łyżki wiórek kosowych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • garść rodzynek
  • szczypta soli

Przygotowanie:
1. Kaszę jaglaną należy opłukać obficie wodą i ugotować do miękkości w 1,5 szklanki wody ze szczyptą soli.
2. Marchewkę ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach.
3. Po ugotowaniu kaszy, jeszcze ciepłą blendujemy do uzyskania jednolitej masy.
4. Kiedy ostygnie dodajemy marchew, wiórki, cynamon i rodzynki (można je wcześniej namoczyć w wodzie).
5. Zwilżonymi dłońmi formujemy kuleczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lekko rozpłaszczając.
6. Pieczemy w 180 stopniach przez 35 minut - do uzyskania chrupiącej skórki.


Ale Pyszota!

poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Pani Walewska (Pychotka) w wesji z kremem jaglanym

Ostatnio u mnie w domu królowało na stole ciasto znane pod nazwą Pani Walewska bądź też Pychotka. Na pewno kiedyś mieliście okazję je wypróbować więc wiecie, że jest dobre, nawet mogę powiedzieć pyszne ;) Nie byłabym jednak sobą gdybym nie spróbowała go zrobić w wersji trochę innej, niestandardowej. Tak więc wzorując się na tradycyjnym przepisie można zastąpić mąkę pszenną - jaglaną a krem zrobić z mojej ulubionej kaszy jaglanej. Obawiałam się trochę jak wyjdzie beza z użyciem ksylitolu zamiast cukru, ale wyszła. Jest trochę mniej krucha niż zwykle, być może też dlatego, że zapomniałam dodać odrobinę octu, ale tragedii nie było ;)
Wyszło smacznie i trochę zdrowiej tak więc eksperyment mogę zaliczyć do udanych :)

sobota, 18 kwietnia 2015

Krem jaglany twarogowo - bananowy z musem z kiwi

Z racji tego, że uwielbiam kaszę jaglaną postanowiłam tworzyć z niej w najbliższym czasie i testować różne wersje kremów. Poprzednim razem był to krem budyniowy z kaszy jaglanej, a dziś wersja jaglanki bananowo - twarogowej. Połączenie twarogu z bananem sprawdziło się kiedyś w bezglutenowych placuszkach z twarogiem, a że kasza jaglana ma dość neutralny smak wyszło całkiem smacznie. Krem ma dość gęstą konsystencję więc trzeba go nakładać kiedy jest jeszcze ciepły, zaraz po zblendowaniu i warto przełożyć go dla przełamania smaku i konsystencji musem z owoców. W mojej wersji jest to kiwi i dla kwaskowatości i pięknego zielonego koloru, ale równie dobrze mogą to być truskawki, maliny (teraz mrożone) albo np. borówki. Jeżeli nie przepadacie za twarogiem albo nie możecie go jeść można go pominąć i zrobić wersję tylko bananową :)


wtorek, 14 kwietnia 2015

Muffiny amarantusowe

Muffiny amarantusowe są doskonałym pomysłem na przekąskę w ciągu dnia. Nie dość, że szybkie w wykonaniu to zdrowe i wartościowe. Całość przygotowania zajmie Wam 20 minut (z pieczeniem włącznie oczywiście). Można je dowolnie modyfikować i dodać inne bakalie uzyskując smak najbardziej odpowiadający Waszemu podniebieniu.


piątek, 10 kwietnia 2015

Tartaletki z kremem budyniowym z kaszy jaglanej

Tartę na spodzie z herbatników z masą śmietanową znają i jedli chyba wszyscy. Ja też i szczerze mówiąc bardzo mi smakuje, można jednak zrobić coś mniej kalorycznego i zdrowszego :)

sobota, 4 kwietnia 2015

Praliny Rafaello bez pieczenia, bezglutenowe, z kaszy jaglanej

Na Waszych stołach w czasie świąt na pewno będą kusić słodkie, kaloryczne ciasta, ciasteczka, mazurki. Taki jest urok Świąt i jak najbardziej nawet dbając na co dzień o zdrowe odżywianie, w tym czasie można spokojnie pozwolić sobie na małe odstępstwa od swojej diety. Nie zaszkodzi jednak jak pojawi się też nieco zdrowsza słodka przekąska ;) Stąd moja propozycja na wersję Rafaello w nieco zdrowszym wydaniu.


sobota, 28 marca 2015

Tartaletki marchewkowe bez pieczenia

Po tradycyjnym cieście marchewkowym (przepis tutaj), które podbiło serca domowników i mam nadzieję Wasze również ;) przyszedł czas na mały eksperyment - ciasto marchewkowe bez pieczenia. Znalazłam przepis, który mnie zainspirował jednak chciałam, aby moja wersja była na jakimś ciekawym spodzie. Często do serników na zimno spód ciasta robi się ze skruszonych herbatników z masłem. Dlaczego więc nie zmiksować migdałów z suszonymi śliwkami albo morelami? Na pewno taką wersję spodów do ciast też znacie. Na to masa marchewkowa wzbogacona kilkami składnikami i wyszło coś całkiem interesującego i co najważniejsze - pysznego :)


poniedziałek, 23 marca 2015

Chałwa

Ziarna sezamu to klucz do największego skarbu - zdrowia. Podnosi życiową energię, reguluje trawienie, wzmacnia kości, odmładza. Idealny jako dodatek do sałatek, do posypywania kanapek. W wersji słodkiej jest najbardziej znany pod postacią chałwy. Te sklepowe wiadomo, że będą zawierać różne ulepszacze, dlatego warto zrobić chałwę domową. Nie jest to niczym skomplikowanym. Z każdą kolejną próbą będzie wychodzić coraz lepsza, bo pewnie na początku raz Wam wyjdzie za krucha, raz za bardzo miękka - wszystko będzie zależeć od ilości i rodzaju miodu.


środa, 18 marca 2015

Ciasteczka z kaszy jaglanej

O tym, że kasza jaglana jest zdrowa, wydaje mi się, że przekonywać nie muszę.
Ciasteczka z kaszy jaglanej będą doskonałe nie tylko na deser, ale także świetnie sprawdzą się w roli przekąski do pracy/szkoły/w ciągu dnia. Ja zrobiłam je w większych rozmiarach tak żeby środek był miękki, ale można spokojnie zrobić je cieńsze i przypiec dzięki czemu będą bardziej chrupiące.


Składniki:
  • 1 i 1/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 jajo
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych
  • garść rodzynek
  • garść słonecznika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka miodu
Przygotowanie:
Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, uformować kuleczki, wykładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 - 35 minut.
Z powyższej porcji wyszło 16 ciasteczek.

sobota, 14 marca 2015

Ciasteczka gryczane

Ciasteczka te są totalną improwizacją.  Są zdrowe i wartościowe, ale mają specyficzny posmak. Nie należą też do słodkich dlatego zdaje sobie sprawę z tego, że nie wszystkim przypadną do gustu. Ewentualnie można dodać trochę miodu naturalnego, a wtedy gryczany smak zostanie trochę zniwelowany.

Składniki:
  • 1 szklanka płatków gryczanych
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej
  • 1 jajo
  • 2 czubate łyżki siemienia lnianego
  • garść słonecznika
  • garść rodzynek



Przygotowanie:
1. Płatki, słonecznik, rodzynki i siemię zalewamy w misce wodą, aby całość napęczniała. Wody tyle ile potrzeba do sklejenia się masy.
2. Po mniej więcej pół godzinie wbijamy do masy jajo, wsypujemy mąkę i mieszamy całość. Masa nie będzie bardzo zbita, może się rozwalać. Do formowania ciasteczek warto zwilżyć dłonie wodą.
3. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach przez około 30 -35 minut.

środa, 4 marca 2015

Szarlotka razowa

Razowa wariacja na temat szarlotki. Ma bardzo specyficzny smak i na pewno nie każdemu przypadnie do gustu - wielbiciele słodkich smaków mogą być trochę zawiedzeni ;)  
Nie jest przesłodzona, a dzięki dodaniu kardamonu do ciasta ma nieco "korzenny" posmak. 
Zachęcam Was do wypróbowania :)


niedziela, 1 marca 2015

Muffiny jogurtowe

Muffiny jogurtowe - niby takie proste a bardzo pyszne. Dzięki dodaniu zamiast mleka jogurtu naturalnego mają według mnie trochę delikatniejszy posmak oraz są bardziej puszyste i wilgotne. Użyłam do ich przygotowania mąki jaglanej...jeśli akurat nie macie takiej pod ręką, można zmielić kaszę jaglaną w młynku do kawy. Ewentualnie zawsze możecie użyć mąki pszennej. Ważne, aby ciasto miało dosyć gęstą konsystencję, ale żeby jednocześnie swobodnie "spływało" z łyżki przy nakładaniu do foremek).

Są też pierwszym moim wypiekiem z użyciem ksylitolu (jest to biała krystaliczna substancja, która wygląda i smakuje jak zwykły cukier, ale zawiera o 40% mniej kalorii niż cukier i jest równie słodka, daje odczyn zasadowy w organizmie, a nie kwaśny jak cukier) zamiast cukru kryształu, który staram się ograniczać. Do tej pory odstawiłam zupełnie słodzenie herbaty, kawy, nie pijam słodzonych napojów itd. Rezygnacja z używania białego cukru do wypieków będzie więc kolejnym etapem "odcukrzania".


piątek, 27 lutego 2015

Babeczki jaglano - jabłkowe

Szybki i prosty przepis na zdrowe, bezglutenowe babeczki. Widziałam kiedyś podobny przepis, ale z kaszą, którą zapiekało się na surowo. Próbowałam, ale jak dla mnie kasza nie jest wystarczająco dobrze rozprażona i da się wyczuć podczas jedzenia twarde ziarenka.
 Zrobiłam więc podejście drugie i ugotowałam wcześniej kaszę. Efekt rewelacyjny. Babeczki są mięciutkie, składniki idealnie połączone. Do tego jak wszystko co z kaszą jaglaną zdrowe i dietetyczne,a że bez mąk to i bezglutenowe. Jednym słowem,jak dla mnie - idealne. Pyszne oczywiście też ;)

Składniki:
  •  100g surowej kaszy jaglanej
  • 1/2 kg jabłek
  • garść rodzynek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:
1. Kaszę jaglaną należy ugotować wg przepisu na opakowaniu.
2. Po ugotowaniu, jeszcze ciepłą, mieszamy ze startymi na tarce jabłkami.
3. Dodajemy cynamon, cukier, rodzynki i mieszamy.
4. Przekładamy do foremek. Jeśli macie silikonowe - bez papieru ani tłuszczu. Jeśli takie zwykłe należy je wysmarować masłem i obsypać bułką tartą, albo tak jak ja otrębami gryczanymi.
5. Pieczemy przez 30 min w 200 stopniach.

Ale Pyszota!

sobota, 21 lutego 2015

Kruche ciasteczka na piwie

Ciasteczka te są efektem wieczornych wypieków z mamą. Lubię takie wspólne chwile spędzone przy pieczeniu słodkości. Nie wyjdzie wtedy nic zdrowego, ani dietetycznego dlatego, że moja mama nie uznaje innej mąki poza pszenną, ale ten wspólnie spędzony czas jest bezcenny. Przepis pochodzi ze starego, teraz już szaro - brązowego, zeszytu z przepisami, który coraz częściej jest dla mnie inspiracją.
Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Dzięki dodatku piwa ciasto ma trochę inny smak niż tradycyjne kruche. Jest miękkie, delikatne i jednocześnie kruchutkie.

czwartek, 19 lutego 2015

Szarlotka sypana z kaszą manną

Szarlotka - obok sernika moje ulubione ciasto. Zazwyczaj robię na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Dawno jednak nie robiłam sypanej. Lubię to ciasto bo jest szybkie i proste. Nie trzeba zagniatać ciasta i dzięki temu, w moim przypadku, połowa kuchni nie jest w mące ;) Najwięcej pracy jest przy ścieraniu jabłek. Muszą być starte tak, aby puszczając soki podczas pieczenia związały sypki spód.

niedziela, 15 lutego 2015

Rolada biszkoptowa z nadzieniem cappuccino

Pamiętacie roladę jabłkową mojego przepisu? Dziś propozycja z innym nadzieniem...cappuccino. Rolada jest kaloryczna, biszkopt z mąki pszennej, budyń z proszku, czyli zupełnie nie mój "styl", ale czasem mam ochotę po prostu na zwykłe, słodkie ciasto. W nadzieniu smak cappuccino jest mocno wyczuwalny także wielbicieli kawy będą zadowoleni :)
Przepis na biszkopt jest tutaj.

Masa cappuccino:
  • budyń śmietankowy bez cukru
  • 200g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki cappuccino w proszku

Budyń gotujemy na mleku z dodatkiem cukru wg przepisu na opakowaniu. Po ostudzeniu miksujemy z masłem. Na koniec wsypujemy cappuccino. Masę dobrze jest włożyć na godzinę do lodówki aby trochę stężała. Wystarczy posmarować biszkopt, zawinąć i gotowe.


piątek, 13 lutego 2015

Ciasteczka jaglano - amarantusowe

Ani ciasteczka amarantusowe ani jaglane nie są nowością, ale ponieważ jestem dosyć leniwą osobą nie chciało mi się gotować kaszy jaglanej. Użyłam więc płatków jaglanych. Dodałam trochę mąki, żółtka jak do kruchych ciasteczek i znów czekałam czy coś z tego wyjdzie ;)
Czy wyszło? Oj tak.. Są kruchutkie, bez cukru, bezglutenowe, idealne do kawy bądź herbaty.
Zachęcam Was do wypróbowania.

Składniki:
  • 1 szklanka płatków jaglanych
  • 1 szklanka amarantusa ekspandowanego 
  • 100g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki miodu naturalnego
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Rozpuszczamy na małym ogniu masło z miodem. Po ostudzeniu dodajemy żółtka i roztrzepujemy. Wsypujemy wymieszane wcześniej pozostałe suche składniki i zagniatamy w jednolitą kulę. Urywamy po kawałku po ciasta, formujemy kuleczki i pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Ale Pyszota!

czwartek, 12 lutego 2015

Bezglutenowe batoniki musli

Batoniki musli pełne wartościowych składników, bardzo zdrowe. Kiedyś często kupowałam takie batony łudząc się, że są lepszym wyborem od tych tradycyjnych. Nic bardziej mylnego. Naszpikowane są cukrem i konserwantami. Szukałam inspiracji, aby stworzyć takie batony samodzielnie, w domu. Znalazłam tutaj. Zmodyfikowałam jednak przepis tak, aby były bezglutenowe. Do bazy, którą stanowią jabłka z białkami i płatkami możecie użyć takich bakalii i ziaren, które najbardziej lubicie. Możecie je spokojnie jeść... nie ma w nich ani mąki, ani cukru, ani tłuszczu. Urodą nie grzeszą, ale akurat w tym wypadku dla mnie liczył się najbardziej skład ;)

niedziela, 8 lutego 2015

Bezglutenowe placuszki z twarogiem i bananem

Placuszkowego szaleństwa ciąg dalszy :)
Kiedyś będąc na diecie Dukana jadłam czysto proteinowe placuszki twarogowe. Dziś to już przeszłość, ale postanowiłam zrobić odrobinę podobne placuszki z twarogiem, z tym że z bardziej urozmaiconym składem. Przeglądając przepisy natrafiłam na ten przepis, który stał się moją inspiracją. Po małych modyfikacjach wyszły pyszne placuszki/racuszki idealne na śniadanie bądź przekąskę. W przeciwieństwie do blinów gryczanych smakują równie wyśmienicie na zimno przez co są doskonałe na drugie śniadanie w szkole/na uczelni/w pracy.


sobota, 7 lutego 2015

Bliny gryczane

Bliny, czyli takie drożdżowego naleśniki z ciasta z mąki gryczano - pszennej albo gryczano - żytniej, są tradycyjnym daniem kuchni ukraińskiej, białoruskiej i rosyjskiej. Ponieważ ostatnio testuję różnego rodzaju placuszki dziś padło właśnie na bliny. Zrobiłam wersję najbardziej podstawową z wykorzystaniem tylko i wyłącznie mąki gryczanej. Jedynym minusem tych placuszków jest to, że najbardziej smakują jak są ciepłe, zawierają bowiem mąkę ubogą w gluten i przez to bardzo szybko tężeją i stają się kruche.











środa, 4 lutego 2015

Kotleciki sojowe

Pierwotnie kotlety miały być z soczewicy, ale będąc w sklepie na półce ujrzałam soję. Szczerze mówiąc pierwszy raz zwróciła moją uwagę i niewiele się zastanawiając zmieniłam koncepcję :)
Stwierdziłam, że skoro kotlety z soczewicy czy fasoli wychodzą to dlaczego nie zrobić ich z soi? Poczytałam o jej właściwościach i utwierdziłam się w przekonaniu, że warto ją jeść. Jest bowiem źródłem łatwo przyswajalnego białka (pod tym względem podobno przewyższa nawet mięso). 
Warto ją włączyć do diety np w postaci takich o to kotlecików ;)




niedziela, 1 lutego 2015

Najpyszniejsze ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe - rzecz znana i wydawałoby się oklepana. Nic bardziej mylnego. Ile blogów tyle pomysłów. Ja zabierając się za jego pieczenie zastanawiałam się czego oczekuje od tego ciasta. Na pewno tego, aby było słodkie, i jak najmniej kaloryczne. Chciałam je zrobić tylko z mąk bezglutenowych, bo ich głównie ostatnio używam, ale przypomniałam sobie o "zdrowszej" wersji tradycyjnej pszennej i zdecydowałam się na żytnią razową, przez co powstał mały mix mąk. Zrezygnowałam z dodatku tłuszczu pod postacią masła bądź oleju. Ze słodyczą problemu nie było - wbrew pozorom marchew jest bardzo słodka i w cieście smak marchewki jest wręcz niewyczuwalny. Pół szklanki cukru na taką porcję to nie dużo ale trochę bakali też daję słodycz :) I tak powstała moja autorska wersja. Oczywiście czekając aż się upiecze zastanawiałam się i trochę stresowałam czy coś z tego wyjdzie, ale...znów mi się udało ;) Nie będę  jednak pisać o tym jakie to ciasto  jest pyszne i wspaniałe - jeśli będziecie mieć ochotę po prostu spróbujcie a sami się przekonacie ;)


środa, 28 stycznia 2015

Bezglutenowe placuszki z jabłkiem

Kolejny prosty przepis na placuszki. Będą dobrym pomysłem na śniadanie albo przekąskę. Zrobicie je w dosłownie 10 minut. Do tej podstawowej bazy na ciasto możecie zamiast jabłek dodać rozgniecionego banana, albo garść suszonych owoców. Do tego kleks ze śmietany albo jogurtu naturalnego, ewentualnie ulubiona konfitura albo po prostu cukier puder i pyszna przekąska gotowa.

Składniki:
  • 2 jajka
  • 1 duże jabłko
  • 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cukru pudru  
  • pół łyżeczki cynamonu



Wykonanie:
1. Białka należy ubić z cukrem na pianę.
2. Do ubitych białek dodajemy starte na tarce jabłko oraz żółtka, cynamon, mąkę i mieszamy delikatnie.
3. Smażymy na odrobinie tłuszczu, najlepiej jeśli będzie to masło.





wtorek, 27 stycznia 2015

Racuchy marchewkowe

Mój dzisiejszy eksperyment. Zdrowa alternatywa dla kotleta mielonego ;) W smaku przypominają mi trochę tradycyjne ciasto na racuchy, bez dodatków jabłek czy innych owoców. O dziwo posmakowały również babci a to oznacza sukces, bo raczej z dystansem podchodzi do moich wynalazków.





Składniki:
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 2/3 szklanki mąki jaglanej
  • 2 jaja
  • 2 łyżki otrąb gryczanych  
  • szczypta soli
  • tłuszcz do smażenia


Wykonanie:
1. Marchew należy obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych otworach
2. Dodać mąkę, otręby, sól, jaja i wymieszać łyżką.
3. Rozgrzać tłuszcz, nakładać porcje wielkości jednej łyżki i spłaszczyć. Smażyć z obu stron na niewielkim ogniu.
4. Można jeść z jogurtem, kwaśną śmietaną albo twarożkiem. 

Jeśli nie przepadacie za smażeniem na tłuszczu, spokojnie można je upiec. Są wtedy bardziej chrupkie, ale też dobre.

niedziela, 25 stycznia 2015

Muffiny orkiszowe z rodzynkami

Każdy przynajmniej raz w życiu jadł muffiny - tak mi się wydaje. Każdy kto pasjonuje się pieczeniem ciast i ciasteczek na pewno nie raz je piekł. Mogą być na słodko i wytrawne. Można dodać do nich praktycznie każdy ulubiony dodatek. Ja piekłam je dziś pierwszy raz w swej kulinarnej karierze. Zaczynam od najbardziej podstawowych. Na eksperymenty przyjdzie czas niebawem ;)

Składniki:
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jaja
  • 15 łyżek mleka
  • 7 łyżek sklarowanego masła
  • 2 garści rodzynek

Wykonanie:
Wsypujemy do miski wszystkie suche składniki i je mieszamy. Wlewamy rozbełtane jaja z mlekiem i tłuszczem i łyżką mieszamy, ale niezbyt dokładnie, mają się połączyć, ale bez przesadnej dokładności. Na koniec wsypujemy rodzynki i wypełniamy papierowe foremki do 2/3 wysokości. Pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 20 minut. Warto przed wyjęciem wbić wykałaczkę i upewnić się, że jest sucha. 
Z tych proporcji wyszło mi 13 muffinek.



piątek, 23 stycznia 2015

Lekkostrawne danie, czyli makaron ryżowy z sosem pomidorowo - paprykowo - pieczarkowym

Ostatnio coraz głośniej jest o makaronie ryżowym. Jedząc od jakiegoś czasu makarony bezglutenowe postanowiłam sprawdzić, czy faktycznie jest się czym zachwycać i czy na tyle mnie urzeknie jego smak, że włączę go na stałe do swojego jadłospisu.
Plusem jest czas przygotowania. Nie trzeba go gotować, stać nad nim, mieszać i uważać żeby nie wykipiał. Wystarczy zalać go wrzątkiem, przykryć pokrywką i po trzech minutach jest gotowy. Jeśli chodzi o smak, nie ma swojego specyficznego, bez dodatków nie smakuje niczym, wygląda jak długie, białe, półprzezroczyste, ciągnące się nitki.
Ma jednak tą wspaniałą cechę, że doskonale absorbuje smak sosów, czy innych dodatków z którymi go podacie. No i najważniejsze dla mnie - jest lekkostrawny, bezglutenowy, bez cholesterolu i tłuszczów, zdrowy.
Przygotowałam do niego prosty sos, taką potrawkę warzywną i przyznam, że wyszło całkiem smaczne danie. Mogę też z całą pewnością powiedzieć, że będę po niego sięgać częściej.

Składniki na sos:
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • kilka pieczarek
  • puszka pomidorów
  • sól, pieprz, bazylia, oregano,papryka ostra
Wykonanie:
Na odrobinie oleju należy podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę. Kiedy będzie zeszklona dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy do momentu, aż odparuje z nich cała woda. Następnie dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę. Kiedy wszystko będzie miękkie, na sam koniec dodajemy pomidory i przyprawy. Dusimy chwilkę wszystko na wolnym ogniu i gotowe.